推动侨乡广府菜传承与发展，江门在行动。

《江门市侨乡广府菜传承发展条例》已被列入今年我市立法工作计划。年内，我市将抓住参与省市协同立法这一契机，围绕江门侨乡广府菜产业发展、技能人才培养以及传承弘扬侨乡菜系文化等内容开展“小切口”立法，通过法治方式推动侨乡广府菜在更高层次上传承发展，进一步推动侨乡广府菜特色化、品牌化、产业化，助力江门经济社会高质量发展。

省市协同立法

传承弘扬粤菜文化

协同立法是近年来地方立法工作的创新实践。专门为“菜”立法，是广东在全国的首创之举。

为推动“粤菜师傅”工程高质量发展，促进粤菜产业持续健康发展，传承弘扬粤菜文化，推进乡村振兴和城乡融合发展，年初，省人大常委会将《广东省粤菜发展促进条例》列入立法项目，并创新以省市协同的形式推进立法工作。

市人大常委会法工委相关负责人表示，粤菜这一菜系主要包括广府菜、客家菜、潮汕菜等分支，它们之间关联紧密，又各具特色，具备省市协同立法的基础。为充分体现粤菜三大分支菜系的发展特点，省人大决定采用“1+N”的模式（“1”即由省制定一部《广东省粤菜发展促进条例》，围绕粤菜产业发展、粤菜技能人才培养、传承弘扬粤菜文化等内容开展立法；“N”即由相关地市制定若干部具有地域特色的粤菜立法），推动省市协同立法。目前除江门外，汕头、潮州、梅州、佛山等地市也同步参与协同立法工作。

食在广东，产在江门。江门五邑物产丰茂，是粤港澳大湾区重要的“米袋子”“菜篮子”，也是“世界名厨之乡”。多年来，侨乡人民巧妙地把各种食材搭配组合烹制，逐渐形成了独具特色的侨乡广府菜。侨乡广府菜在粤菜文化中占据着重要一席，通过立法保护其传承与发展，很有必要。

为顺利完成立法任务，确保立法质量和效率，我市高度重视此次协同立法机会，首次以工作专班的形式推进立法工作，工作专班由领导小组和起草小组构成。领导小组实行“双组长”制，由市人大常委会分管立法工作的副主任、市人民政府分管司法工作的副市长任组长，既发挥人大在立法工作中的主导作用，又依托政府协同推进基础工作。此外，起草小组中还有市地方立法研究院立法专家、行业组织专家名师进驻，确保立法理论与实践相结合。

聚焦“粤菜师傅”

规范健全人才培养体系

据悉，今年3月，市人大常委会已召集市政府相关职能部门、市地方立法研究院以及烹饪、预制菜等行业组织就立法工作进行深入论证。近期又去往市人社局、市农业农村局、市文广旅体局等单位深入调研。近日召开的立法工作会议则正式印发了工作方案、领导小组和起草小组名单，对立法安排进行工作部署。

市人大常委会法工委相关负责人表示，经调研发现，参与省市协同立法不仅是推广粤菜品牌、弘扬粤菜文化和推动侨乡广府菜发展的重要契机，对于我市居民就业创业和增收致富，推动乡村振兴和共同富裕同样有着积极作用和深远意义。

据不完全统计，目前分布在海内外的江门乡亲有近100万人从事餐饮行业。近代以来，在海外的江门乡亲涌现了很多世界名厨，并把五邑地区的烹饪技艺和家乡的味道带到世界各地，弘扬侨乡广府菜饮食文化，擦亮了江门“世界名厨之乡”的招牌。同时，古井烧鹅、杜阮凉瓜、台山黄鳝饭等经典菜式，也为侨乡广府菜品牌做强做大奠定了基础。

在技能人才培育方面，我市近年来大力推动“粤菜师傅”工程高质量发展，建立了“粤菜师傅”职业技能等级证书、专项职业能力考核证书和培训合格证构成的多层次评价体系，累计培训“粤菜师傅”2.1万人次（含在校生），认定四星级五星级“粤菜师傅”名厨各1名，一二三星级“粤菜师傅”共63名。2018年以来，全市新增持证“粤菜师傅”6120人次。

“通过地方立法，我们能够将行之有效的经验做法固定下来，进一步规范和健全人才培养体系。”该负责人说。

特色化品牌化

助推预制菜产业发展

在当前食品消费新热点——预制菜领域，江门同样拥有良好基础，省“预制菜十条”将江门定位为全球华侨预制菜集散地。据初步统计，目前全市共有预制菜关联（含净菜）加工企业588家，产值10.88亿元。共有冷链物流及配送企业36家，江门市农产品冷链物流优势产区产业园被列入创建省级现代农业产业园。

今年以来，我市重点聚焦机制建立、政策出台、园区布局、项目储备、市场对接等方面发力，通过将预制菜产业纳入江门六大特色优势农业产业发展内容，出台《江门预制菜十二条政策措施》，组织发动江门市预制菜全产业链龙头、标杆企业，有关商协会，省、市涉农高校、科研检测机构，广东厨艺技工学校（位于台山市）等53个单位组建全省首个地级市预制菜产业联盟，发布“江门十二菜”预制菜系列等，推动工作取得阶段性成效。

“我们希望通过推动制约粤菜产业、预制菜产业发展的痛点难点加快解决，形成品牌发展体系和激励机制等，推动侨乡广府菜特色化、品牌化、产业化。”该负责人表示，接下来，立法工作专班将适时赴珠三角地区、粤西地区城市以及五邑地区开展立法调研，梳理出各地菜系发展差异，找准侨乡广府菜特点，突出立法的侨乡特色。同时，通过报纸、网络，听取市民关于条例立法方面的意见建议，充分吸纳民智，做到全过程人民民主立法。

广大市民对《江门市侨乡广府菜传承发展条例》的制定有意见或建议的，可通过以下方式反馈：

1.邮寄地址：江门市白沙大道西1号2幢，市人大常委会法制工委；邮政编码：529000

2.电子邮件：jmrdfgw@sina.com

3.电话、传真：0750－3273605

（江门日报记者/梁佳欣 通讯员/区志宏）